商用厨房设备分类及设计重点

酒店厨房设计，酒楼厨房设计，食堂厨房设计商用厨房设备是指合用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单元、学堂、工地食堂的大型厨房设备
。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大好多、价值也比力高，侧沉于整体厨房，涉及到金属材质部门已经全数选取不锈钢材质
。其大体可分为五大类：灶具设备、排烟透风设备、调度设备、机新粪设备、造冷保温设备

商用厨房设备分类

商用厨房设备其大体可分为五大类：灶具设备、排烟透风设备、调度设备、机新粪设备、造冷保温设备
。

灶具设备

目前用的比力多的是天然气或者液化气灶
。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等
。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等
。这些燃气设备通常要经过有关的检测，方可使用
。随着电磁技术的发展，此刻已有一少部门厨房起头使用电磁灶具，绿色环保，节俭成本，将是将来的发展趋向
。

排烟透风设备

为了食品卫生和厨房人员健全，排烟系统是每个厨房必备的必备设施
。常见的设备有奢华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的装置要凭据燃气设备的几多以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，能力保障空气的质量
。卫生部门也有专门的抽查检测
。

调度设备

此类设备数量比力多，名称也好多，重要有这么几种：工作台架子
。用来切菜、放蔬菜、米面等
。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主
。

机新粪设备

这里重要用到的是一些幼型的机新粪的设备，比力常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，造冰机等产品，这些机械品牌种类好多，职能也参差不齐，通常是要凭据厨房的档次必要来建设的
。

造冷保温设备

为了原资料的存放，时时要用到冰柜，以4门，6门为最常见
。为了能维持食品的温度，还必要有保温台、售饭台等设备
。热水器也是必不成少的设备
。